コクヨ ロビーチェア アルラ タンデムタイプ 59144144 CN-W453HAMSG8L9 KOKUYO c582dexro9867-受付、応接家具

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●商品名 ロビーチェア アルラ タンデムタイプ●コクヨ品番 【CN-W453HAMSG8L9】●メーカー コクヨ KOKUYO●サイズ 幅1815mm 奥行600mm 高さ900mm ●重量62kg●代引き不可商品



コクヨ(KOKUYO)ロビーチェア アルラ タンデムタイプ●コクヨ品番 【CN-W453HAMSG8L9】●メーカー希望小売価格 ¥309000●コクヨ商品コード 59144144●サイズ 幅1815mm 奥行600mm 高さ900mm ●重量62kg



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コクヨ KOKUYO ロビーチェア アルラ タンデムタイプ CN-W453HAMSG8L9 59144144

コクヨ KOKUYO ロビー コレッティ2 4連 中肘付 CN-4204AAK4B6 64821740今回は、お店で使われている鰹節や昆布などで取ったおダシと、ご家庭でも使えるだしパック「ハイパック」を使って、2種類のおダシを取りました。
そして、取れたおダシと河内鴨を使って色んな麺料理を作ってみました。

まずは、おダシ作りからスタートです!

プロ仕様 鰹と昆布       家庭用 ハイパック
コクヨ品番 CN-151BVXE6 ロビーチェア 150シリーズ3人用背肘無  送料無料 ・LAシリーズロビーチェア・背付・テーブル付き・W1560(LA−2T) 布製・カラー選べます お客様組立品

【プロ仕様】
水20㍑に昆布100g、いりこ200gを入れて沸かします。
生興 ロビーチェアー 背付き 布 W1800×D600×H620×SH400MM LC-60F LC-63F□

沸騰したら昆布を取り出し、亀節300g、本節荒削り200g、さば節500gを入れて30分炊きます。
ペンダントライト Cigar Lamp L  バブルランプ

あくとりをして…        だんだんいい色になってきました。
コクヨ KOKUYO ロビー コレッティ2 3連 CN-4203AVZQ1 64821559 

布でこしてできあがりです。
コクヨ KOKUYO 医療施設用 CN460 ベンチハイ2連 CN-462HBAVZQ1 64802992

【家庭用】
ハイパックでおダシを取ります。

水2㍑に、ハイパック10袋を入れてコトコト炊きます。
コクヨ KOKUYO ロビーチェア アルラ タンデムタイプ CN-W452HAALLG801 59142232

沸騰してきたら中火にして、15分~20分ほど炊きます。
ハイパックを取り出して…   できあがりです。
コクヨ ロビーチェア150 丸パイプステンレス脚 幅1200MM×奥行き600MM布 カラー HSM3

できあがった黄金のおダシを味見する、いけちゃん!

「しっかりカツオの味がして、これだけでもおいしく飲めます!」
と、いけちゃんもニッコリです(^^)
コクヨ ロビーチェア150 3人掛け 背なし 角パイプメッキ脚 幅1800MM×奥行き460MM ビニールレザー カラー VFNB6

次に「かえし」を作ります。
かえしとは、そばやうどんつゆに使われる調味料で、このかえしをおダシで割ってそば・うどんのお汁が作られます。

材料…濃口醤油900㏄、ざらめ300g、本みりん200㏄ オーデリック シャンデリア OC257018LC XS73145K(SPL5345K+SP7073+SPK073+SPK013K) パナソニック照明 シーリングファン セット品 LED リモコン付 ☆

ざらめと本みりんを鍋に入れ、火にかけてざらめが溶けるまで煮立たせます。
火をつけてアルコールを飛ばします。
遠藤照明 10台セット LEDベースライト SOLID TUBELite 110W 直付型 逆富士形 W230 10000lm FLR110W×2灯器具相当 昼白色 非調光 ERK9585W+RAD-710N_set 販売終了 東芝 10台セット LEDベースライトTENQOOシリーズ 40タイプ 直付形 直付下面開放 FLR40形×2灯用省電力タイプ 昼白色 LEKT425401N-LD9_10set

ざらめが溶けたら醤油を入れて、弱火で煮立ったらできあがり!
 Erato/エラトー オットマン H54007

ポイントは、弱火でじっくりと煮ること。
強火だとこげつきます。
プロはできあがってから2週間は寝かします。そうすると、お醤油の角が取れ、より味がマイルドになります。

それぞれのおダシに、先程作った”かえし”を足して味見してみました。
(おダシ3.5:かえし1)
味はもちろん、プロ仕様のおダシで作ったものが美味しかったです。
でも、ハイパックで作ったおダシは30分以内でできますし、手軽さを考えたら、ハイパックでも十分おいしいものが作れます。
ちなみに、プロ仕様のおダシは2時間弱かかっています…。
では次に、いよいよ河内鴨をさばきます

ロース500g㊧と、モモ300g㊨です。
カリモク 布スツール 本革スツール WU4506V411 ブナ 送料無料

切り方は、扇状に筋がついているので、それを直角に立つように切ります。

こちらの鴨肉は新鮮なので、生のままでも食べられます。
ちなみにもも肉は、一流レストランなど行き先が全部決まっており、大阪・京都・奈良では流通していません。
貴重な鴨肉です!

おダシとかえしを使って、まずは「鴨つけうどん」を作りました。
つけ汁は、かえし3、おダシ1の割合で火にかけて、鴨肉とあぶったネギを入れます。
コクヨ KOKUYO ロビーチェア アルラ タンデムタイプ CN-W454LAMSG829 59146445

ネギもいい色に焼けてます。

ゆでたうどんに、本節けづりをパラパラ。
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つけ汁に三つ葉を散らして完成です!

次に「ラーメン風鴨つけ麺(鴨肉入り)」

鍋に合わせダシ600㏄を入れます。
合い挽き肉100g、しょうがスライス千切り、にんにくスライス1カケ、玉ねぎ半分を入れます。
煮立ったら鴨肉、ネギ、豚バラスライスを適当な大きさに切って鍋に入れ、お好みの時間で煮込んでスープは完成。
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麺は、中華麺をフライパンで炒めて胡椒をふります。
コクヨ KOKUYO ロビー パドレC 4連左R ロー肘なし CN-1214LVW25J009 64772875

完成です。

こちらは、トマトと揚げたゴボウを入れたトマトスープ風つけ麺です。

それぞれ試食してみましたが、どれもおダシがいいのでおいしくいただけました。
鴨つけうどんは鴨肉は脂がプリップリで最高!
ラーメン風つけ麺は、食べたあとにスパイスが口中に広がりおいしく、トマトスープ風つけ麺は、和風のミートソースのような感じ。
もっと酸味があっても良かったかなあという感想でした。

これからも日鰹では、最高のおダシを使って様々な料理に挑戦していきますので、皆さんお楽しみに!

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ご家庭でも使えるだしパック 
かつおの美味しさをそのまま詰め込んだ 

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